المنتدى الثقافي- مجدلزون ***CULTURAL FORUM OF MAJDELZOUN ***CFM
مجدلزون...
عروس تنام على هضابٍ وتلال...
تسترخي بين احضان الطبيعة...
يعبق فيحها اريجاً وزهور...
تنادي المدى...
تحاكي الزمن لتعطيه بعضاً مما عندها...
انها حكاية لا تنته...
وبداية تتجدد كل يوم...ا
------------------------------------------------
قرية تنام على مخدة البحر.....وفراش السهل.....حين تنظر بعينها....تجد تلك المدينة التي من شدة عشقها للبحر....سكنت قلبه........انها مدينة الامام الصدر صور ....وتنظر بالعين الاخرى فتجد مجموعة من اخوتها القرى الذين قطعوا معها.....عهد البقاء مع الخط المقاوم الممانع.......واذا نظرت الى الاعلى تشعر لنيف من الوقت...... انك في معبد لشدة روحانية الموقع.......كلام يطول فقط في معجم الرؤية من تلك القرية...........فكيف اذا قررنا وصفها بشكل كامل......كانني استطيع ان اسخر جميع الصفات التي احتوتها ثقافتي....وابقى مقصر..........انها مجدل زون قرية الجبل والبحر والسهل...قرية الحب ..والجمال......ا
----------------------------------------------------
يستوقفني اسم ضيعتي..خاصة اول جزء منه..وكانه اشتق من المجد..لا بل هو اشتق منه..فلمجدلزون اكثر من حكايةمع المجد و العزة..منذ الامام الصدر اعاده الله و حتى يومنا هذا..تغيرت الرايات او تلونتّ!! لا يهم..لان الجوهر واحد..و الطريق واحد. بل يكفي القول انه ما دامت راية الحسين تجمع كل الرايات فمجدلزون بخير لا بل الجنوب كله بخير...لقد زفت مجدلزون اكثر من مرة..و في كل مرة يكون زفافا جماعيا.. زفافا حسينيا..لقد شهدت بعضا من هذه الاحتفالات...تالفت هذه البلدة في اثواب زفافها...بيضاء ناصعة..بيضاء شامخة..تحكي في كل مرة حكاية غز و مجد لتتكرس كما ارادها الامام الصدر قرية من قرى الصمود و المواجهة..و قلعة من قلاع الانتصار..

المنتدى الثقافي- مجدلزون ***CULTURAL FORUM OF MAJDELZOUN ***CFM

منتدى ثقافي عام ومتنوع
 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» لبيكَ نصر الله
الثلاثاء يونيو 17, 2014 4:14 pm من طرف المحامي منير العباس

» الشاعر الشّاب طارق منير العباس في عيد الجيش العربي السوري
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:57 pm من طرف المحامي منير العباس

» الشاعر الشَّاب طارق منير العباس يرثي صديقه الشهيد الشاب ذو الفقار العلي
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:56 pm من طرف المحامي منير العباس

» مابين تونس والشآم
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:54 pm من طرف المحامي منير العباس

» آذار يعرب
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:51 pm من طرف المحامي منير العباس

» عودوا إلى شام الحمى
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:50 pm من طرف المحامي منير العباس

» صقور الشعب
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:48 pm من طرف المحامي منير العباس

» ياذا الشهيدُ سلاماً
الثلاثاء يونيو 17, 2014 3:41 pm من طرف المحامي منير العباس

» لو من احلامك انك تتعلم تصميم المواقع والجرافيك
الأحد مايو 19, 2013 7:12 am من طرف محمدطارق

» الخيار قصيدة بقلم المحامي منير عباس
الإثنين فبراير 25, 2013 5:06 am من طرف المحامي منير العباس

» ثالوثُ لُبْنانَ الإباءِ
الإثنين فبراير 25, 2013 4:46 am من طرف المحامي منير العباس

» عضو جديد ... وشكر للمنتدى ولجميع العاملين فيه
الجمعة فبراير 03, 2012 1:05 pm من طرف ابو اليسر

منتدى

شاطر | 
 

 ورق عنب ...وتكرم عين الكل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
HEBA
مشرف شؤون الاسرة والمرأة والازياء
مشرف شؤون الاسرة والمرأة والازياء
avatar

عدد المساهمات : 424
تاريخ التسجيل : 11/01/2011
العمر : 38

مُساهمةموضوع: ورق عنب ...وتكرم عين الكل   الأربعاء فبراير 09, 2011 5:36 am

k]





ورق عنب بالزيت
بالخضرا.. وعصير الحامض ..وزيت الزيتون





المقادير
*******

قدر

2 كوب ارز

6 حبات بندورة

6 حبات بصل يابس وسط ..أو بعض الاوراق الخضراء

2 باقة من البقدونس

نصف باقة من النعنع

2 حبة من عصير الليمون الحامض

1 كوب كبير من زيت الزيتون الاصلي


ملح..( و فلفل... اسود.).. و كمون ....حسب الرغبة

القليل من الالوان مثل الكاتشب..أو صلصة البندورة



طريقة التحضير:
**********

ينقع الارز في ماء لمدة نصف ساعة تقريبا ...

نفرم البصل فرما ناعما ..ثم نفركه بالقلبل من الملح والحامض لنخفف من حدته

نفرم أيضا البندورة و البقدونس والنعنع فرما ناعما ....

نخلط البندورة و البقدونس والنعنع مع البصل
و نضعهم جميعا فوق الارز ثم نضيف زيت الزيتون و نضع الملح و البهارات حسب الرغبة
( مع مراعاة انه سيتكون عند الخلط زوم مرق ناتج عن البندورة و الزيت ... يجب ان تضعي الخلطة في مصفاة ومن تحتها وعاء اخر عميقا حتى ينزل ماء الحشو الزوم لاننا سنحتاج لهذا الزوم بعملية الطبخ )


كيفية تحضير ورقات العنب
******** *******

اختاري الكمية المناسبة من ورق العنب

ضعي ماء في وعاء و عند الغليان اضيفي بعض الورق و اتركيه يغلي بالماء لبعض الوقت
ثم ارفعيه من الماء و ضعي كمية جديدة..و هكذا حتى تنتهي كمية الورق المراد لفه و حشوه

بعد ان جهزنا الحشوة و الورق ... سنبدأ بلف الورق عنب

( ارجو ان تكون طريقة حشو الورق و لفه معروفة لديك...وأذا كنت لاول مرة تقومين بلف أوراق العنب بعد قليل سوف أعرض طريقة لف اوراق العنب )


عند الانتهاء من اللف رتبي ورق العنب في طنجرة
موجود في قاعها بعض شرائح البطاطا و البصل و ان احببت اضافة بعض شرائح الحامض والجزر والبصل والفليفلة .... منعا لالتصاق الورق بقاع الوعاء
ضعي كمية الملح المناسبة ...
بعدها ضعي صحنا من الزجاج فوق اوراق العنب
و قومي باضافة ماء الحشو الذي احتفظتي به سابقا""مع القليل من الماء المغلي حتى يغطي الماء سطح ورق عنب
( يجب مراعاة الا يكون الماء كثيرا حتى لا يتفتح الورق.ويتسرب الارز من الاصابع الملفوفة.
أضيفى القليل القليل من الالوان مثل الكاتشب أو صلصة البندورة من أجل أن تمنحي لطبختك لونا"" جميلا"ط ومميزا"
..اخيرا غطي الطنجرة بغطاء


يجب أن توضع الطنجرة نار مرتفعة و عند الغليان نخفف الحرارة
و نتركها لتتنبت على نار هادئة لما يقارب الساعة من الوقت ...

عندما تشعرين بأن طبختك أصبحت ناضجة تماما"قومي بنزع غطاء الطنجرة ثم صحن الزجاج الموجود على وجه ورق العنب
أخيرا"احضري "صينية واسعة جدا""وقومي بطب الطنجرة بهدوء وحرص لتصبح اوراق العنب في الاسفل والبطاطا والجزر على والوجه


تعتبر الورق العنب من المقبلات على السفرة اللبنانية
بالرغم من هذا فأنها تحتاج لوقت طويل لتصبح جاهزة

يمكنك تناول هذه المقبلات مع اللبن ...وخبر المرقوق

والبصل الاخضر
قدمي تلك الوجبة بأتسامة ساحرة وجميلة مثلك

وزيني سفرتك دائما بها
لأنها من ألذ المقبلات اللبنانية
يمكنك أيضا "" أن تحضري الى جانبها لحمة ملسة مدقوقة بالجرن اللبناني



تم أنجاز ورق العنب ....عملية طويلة
ولكنها طبخة لذيذة تستحق العناء





اليكم بعض الصور وعملية التحضير أذا كنتم تقمون بطهي ورق العنب للمرة الاولى



هكذا تسلق أوراق العنب ليصبح لونها هكذا









كيفية تقطيع البندورة بعد تقشيرها والنعنع والبصل والثوم والبقدونس ..الفرم ناعم كما ذكرت







.طريقة خلط العناصر المفرومة بالأرز المغسول والمضاف الى الحشوة الزيت الزيتون والملح








كيف نقوم بلف الاوراق ....عدة خطوات (1)







2








3









4








سوف تصبح هكذا








طريقة تصفيت أصابع أوراق العنب ...تصفيت دائري









كيفية وضع شرائح البطاطا والبندورة في قعر الطنجرة قبل تصفيت أوراق العنب في الطنجرة
ايضا بشكل دائري
كما يمكنك أضافة القليل من شرائح الجزر والفليفلة الخضراء والحمراء



شرحات البندورة









شرحات البطاطا










طريقة غمر الطبق بالماء والملح









كيفية وضع الصحن فوق الطبق (( يطبخ على نار.. قوية....ثم ...معتدلة ))







قبل أن ينضج الطبق بقليل يضاف عصير الليمون الحامض ويواصل الطبخ على نار خفيفة
إلى حين نضوج المحشي.


يقدم بطبق مزينا بأوراق النعناع وشرحات الليمون الحامض وحبات البطاطا الدائرية
.









او هكذا








او هكذا






او









[img]http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/567c14fb81eb28c347bdf62e7e5335
ca.jpg[/img
]




صراحة تعبت كتير تحضر هالطبخة أنشالله تاكلوها بصحة وهنا




أعداد ست البيت
hiba kodamy






rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer rendeer

____________________________________________________
KODAMY
jocolor


عدل سابقا من قبل HEBA في الأربعاء فبراير 09, 2011 11:15 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
LEBNAN

avatar

عدد المساهمات : 301
تاريخ التسجيل : 01/01/2011
العمر : 32

مُساهمةموضوع: رد: ورق عنب ...وتكرم عين الكل   الأربعاء فبراير 09, 2011 8:58 am




ما لقيتي غير هالاكلة

انا ما باكلها

شوفي شو بدك تعملي بدالها

انا بعدني على الريق

ههههههههههههههه

لازم اكل المنتدى يكون طيب


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ali al jabali
مشرف شؤون بلدة مجدلزون
مشرف شؤون بلدة مجدلزون
avatar

عدد المساهمات : 608
تاريخ التسجيل : 01/01/2011

مُساهمةموضوع: رد: ورق عنب ...وتكرم عين الكل   الأربعاء فبراير 09, 2011 10:30 am

مممممممممممممممممممممممممممممم
أكلة كتير طيبة
شكرا هبى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
HEBA
مشرف شؤون الاسرة والمرأة والازياء
مشرف شؤون الاسرة والمرأة والازياء
avatar

عدد المساهمات : 424
تاريخ التسجيل : 11/01/2011
العمر : 38

مُساهمةموضوع: رد: ورق عنب ...وتكرم عين الكل   الأربعاء فبراير 09, 2011 2:00 pm

صاير ما عما تحب شي يا لبنان .. لا صاحبة مجلة صراحة

ولا وراق العنب ...شو القصة خبرنا

........ فكرت حتقول .. بدك ... مساعدة ...يعطيك ... العافية

ما شفت اللحمة المدقوقة ... وخبز المرقوق .... واللبن


**********************************
شكرا"" علي الجلبي بالصحة والهنا يا رب


*********************************

ما بعرف أذا الدكتور علي ...رح يتقن طبخته المفضلة

أذا ما ظبطت معك .. من عيوني ... أحلا طبخة ...جاهزة ... لعندك .. على .. مجدلزون



أحلا تحية للكل
لكل

____________________________________________________
KODAMY
jocolor
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Dr.ALI
مدير عام المنتدى
مدير عام المنتدى
avatar

عدد المساهمات : 797
تاريخ التسجيل : 30/12/2010

مُساهمةموضوع: رد: ورق عنب ...وتكرم عين الكل   الأربعاء فبراير 09, 2011 2:24 pm


شكراً هبى

كلك زوق

والله يا لبنان هيدا الاكل لموجود


واذا ما عجبك اطلب دليفري

او روح اكل بشي مطعم


معقول في حدا ما بحب ورق العنب بالخضرة؟؟؟

متكون مريض يا لبنان , افحص حالك

هههههههههههههه

ااكيد عم نمزح


تحياتي للجميع


____________________________________________________
DR. ALI
جميل ...ولكن (صفحتي الخاصة)


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.facebook.com/group.php?gid=260686643691&v=wall#!/
 
ورق عنب ...وتكرم عين الكل
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
المنتدى الثقافي- مجدلزون ***CULTURAL FORUM OF MAJDELZOUN ***CFM :: المنتدى الثقافي العام :: منتدى الاسرة ,ألمرأة, المطبخ و الازياء-
انتقل الى: